De groene bistro

14 augustus, 2014

Overheerlijke bananentaart.. koud of IJSkoud!

...die naar Snickers smaakt, zegt mijn man ;)!! Wat wil je nog meer?! :)

Een lekker zoet, toch verfrissend en zeer vullend dessert, dat uiteraard een stuk gezonder is dan Snickers met o.m. gezonde vetten van pitten en kokosolie, vitaminen en mineralen van bananen en dadels en anti-oxidanten van rauwe cacao en kaneel.

Deze taart heeft verschillende lagen, waarvan ik de ingrediënten en bereiding voor het gemak (hopelijk!) dan ook per laag zal geven. Het lijkt op het eerste gezicht misschien een hoop werk, maar het valt REUZEmee, vooral wanneer het REUZElekker blijkt ;)!


Voor 12 heerlijke porties:

Dadelstroop:
Maak vooraf eerst dadelstroop door 25 ontpitte dadels en 100 ml water in een blender te mengen tot een vrijwel glad geheel. 

----

1e laag
Ingrediënten:
• 125 ml havervlokken
• 125 ml pompoenpitten
• 125 ml zonnebloempitten
• 1/3 deel van de gemaakte dadelstroop
• 1/4 tl zout

Bereiding:
1) Vermaal de havervlokken, pompoenpitten en zonnebloempitten in een blender tot een meel.
2) Doe het meel in een kom en voeg daar de dadelstroop en het zout aan toe en meng met een lepel of schone handen alles goed door elkaar tot een deeg.
3) Vul een schaal van ongeveer 20 bij 30 cm met deze eerste laag. 

----

2e laag
Ingrediënten:
• 3 bananen

Bereiding:
Snijd de bananen in schijfjes en verdeel deze over de 1e laag. Leg ze naast elkaar of lichtelijk over elkaar. 

----

3e laag
Ingrediënten:
• Restant van de gemaakte dadelstroop
• 175 ml notenboter (zoals amandelpasta, pindakaas of cashewnotenboter)
• 50 ml water
• snufje zout

Bereiding:
Blend alle ingrediënten van de derde laag tot één geheel en verdeel dit over de bananen. Je kunt dit makkelijk(er) uitsmeren met de achterkant van een natte lepel. 

----

4e laag
Ingrediënten:
• 3 el cacao

Bereiding:
Strooi de cacao in een dun laagje over de derde laag.

----

5e laag
Ingrediënten
• 5 bananen
• 200 ml cashewnoten, liefst (2 uur) geweekt
• 6 el vloeibare kokosolie
• 1 volle tl vanillepoeder
• snufje zout

Bereiding:
Meng alle ingredienten van de vijfde laag in een blender tot één geheel (eventueel samen met het restant van de derde laag) en verdeel het voorzichtig en gelijkmatig over de 4e laag van cacao.

----

6e laag
Ingrediënten:
• 2 el cacao
• 1 el kaneel

Bereiding:
Meng de cacao en de kaneel in een kleine kom door elkaar en strooi het in een dunne laag over de taart.  

Zet de taart eerst twee uur in de diepvries, waarin het zeker een paar weken goed blijft. Ontdooi het voor gebruik minstens 1 uur in de koelkast, of zet de taart na de eerste 2 uur in de diepvries vervolgens in de koelkast, waarin het 3 dagen bewaard kan worden.

Probeer zelf een beetje uit, wanneer je de taart het lekkerst vindt: als een soort ijstaart of zachter. Smaken doet 'ie gegarandeerd ;)

Bon appétit!

29 juli, 2014

Heerlijke krokante Quinoa-Aardappelkoekjes met Aioli (Gluten-, ei- en suikervrij)

Na een verhuizing, cursus, mijn laatste danslessen en een periode van voorbereiding voor de komst van ons derde kindje (Ik ben momenteel ruim 37 weken zwanger, dus ze mag nu officieel komen! Spannend!) heb ik weer wat rust gevonden om één van de vele gerechten erop te plaatsen, die mijn gezin en ik de laatste weken met veel plezier en smaak hebben gegeten. Deze keer een lekkere snack of als onderdeel (vleesvervanger) van een lunch of diner: heerlijk krokante quinoa-aardappelkoekjes met aioli! Mmmm..


Ingrediënten Quinoa-Aardappelkoekjes voor ongeveer 20 stuks:
• 1grote kop (250 ml) gekookte quinoa
• 4 kleine aardappels, geschild en gekookt
• 1 ui, geraspt
• 2 wortels, geraspt
• 125 gram amandelmeel (verkrijgbaar in o.a. natuurwinkels)
• 1 tl zout, of naar smaak
• 1/4 tl gemalen peper, of naar smaak
• Optioneel: handjevol fijn gesneden kruiden, zoals peterselie, koriander en bieslook
• Kokosolie om in te bakken

Bereiding:
1) Pureer de gekookte aardappels.
2) Doe de aardappelpuree en de rest van de ingredienten in een grote kom en meng het goed. Proef het mengsel om te bepalen of er nog meer zout of peper bij mag.
3) Verhit een eetlepel kokosolie in een bakpan en schep een eetlepel van het mengsel in de olie. Druk het een beetje aan om het platter te maken. Zorg dat de koekjes elkaar niet raken. Draai ze na ongeveer 4 minuten om, wanneer ze bruin zijn en bak ze aan de andere kant ook bruin. Leg ze vervolgens op wat keukenpapier, zodat overtollig vet in het papier kan trekken.

----

Ingrediënten Aioli:
• 2 el olijfolie of vloeibare kokosolie
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 el citroensap
• 75 gram amandelmeel
• 1 tl mosterd
• Zout naar smaak

Bereiding:
Meng alle ingrediënten in een kom of blender totdat het een romige substantie is.

Serveersuggestie: Serveer de quinoa-aardappelkoekjes apart met de aioli of versier een grote schaal met de koekjes, de aioli en wat verse kruiden, zoals op de foto.   

Bon appétit!

27 mei, 2014

Sapdag 28: Jason Vale's SuperSap

Jason Vale is degene die, door middel van zijn documentaire SuperJuice Me, me geïnspireerd heeft om 28 achtereenvolgende dagen een saprecept op mijn blog te zetten. Hij is de producer van de documentaire SuperJuice Me, waarin 8 mensen met ongeveer 50 verschillende ziekten een sapkuur aangaan van 28 dagen. Jason Vale is niet alleen de producer van deze documentaire, maar is een echte beroemdheid, wanneer het aankomt op sap en sap maken. Beter gezegd: hij is dé meest bekende persoon in Engeland als het hierom gaat en maakt nu ook snel furore in Europa en Amerika.

Jason Vale is naar eigen zeggen verslaafd geweest aan nicotine, alcohol en junk food en leed chronisch aan huidaandoeningen, zoals psoriasis en eczeem, en aan hooikoorts. Geïnspireerd door Norman Walker, een pionier op het gebied van 'Raw Food', groente- en fruitsappen en vegetarisme, verbeterde Jason Vale zijn gezondheid en is nu bevrijd van zijn huidaandoeningen en de hooikoorts.
Sinds 2001 promoot hij in Engeland het maken van sappen en smoothies voor het bevorderen van de nationale gezondheid. Hij heeft een aantal boeken uitgegeven, zoals de populaire '7lbs in 7 Days Super Juice Diet' en 'Turbo Charge Your Life in 14 Days', die beiden in de top 3 van Amazon van ALLE boeken kwamen, en hij heeft ook zijn eigen sapmachine laten ontwikkelen: de zogenaamde 'Fusion Juicer'.


Laat je inspireren door de boeken van Jason Vale of door de informatie op zijn website: www.juicemaster.com of door de inspiratiebronnen, die ik in de afgelopen 28 dagen dagen de revue heb laten passeren in willekeurige volgorde: Jay Kordich en zijn vrouw Linda, Tera Warner, Kris Carr, Karen Knowler, Mimi Kirk en Steven Prussack.

Ik ben erg benieuwd hoe je deze 28 dagen en recepten hebt ervaren! LAAT HET ME WETEN via een berichtje op deze blog of via mijn Facebookpagina :) Ontzettend bedankt alvast!

Mocht je interesse hebben in een e-book van de 28 saprecepten inclusief mijn inspiratiebronnen, in een vergelijkbare SmoothieMaand of in meer saprecepten of andere recepten (Raw Food, vegetarisch, veganistisch), laat het me weten door een berichtje achter te laten op deze blog of mijn facebookpagina!

Ter afsluiting van deze 28 sappige dagen geef ik je een saprecept voor een SuperSap van de Juicemaster Jason Vale. Dit sap is volgens hem een ware anti-kankerkoning; vol vitamine A, calcium, ijzer, kalium, selenium, foliumzuur en chlorofyl, het levensbloed van planten. Het is het drinken van vloeibare zonnestralen! :)

Ingrediënten voor 2 glazen vloeibare zonnestralen:
• 2 appels
• 1 stengel bleekselderij
• 1 kleine wortel
• 1 grote hand vol gemengd bladgroen, zoals waterkers, boerenkool, peterselie of spinazie
• 1/3 komkommer
• 1 cm broccolistam, geschild
• 1/4 biet, geschild
• 1/4 courgette
• 1 kleine limoen
• 1 stukje gember van 1 bij 2 cm

EnJoy the Juice en tot snel weer! :) 

26 mei, 2014

Sapdag 27: Een heerlijke cacaodrank voor groot én klein!

Deze cacaodrank is een combinatie van een sap en een smoothie.

Ik noem specifiek cacao en geen chocolade, want chocolade bevat ook (veelal geraffineerde en dus nutrientarme) suiker, wat ik zoveel mogelijk wil vermijden.

MET MATE
Cacao heeft nadelen, zoals het bevatten van looizuur en oxaalzuur, dat je lichaam van calcium, ijzer en eiwitten kan beroven. Daarnaast heeft cacao een lichtverslavende werking en voor mensen met reumatische of leverproblemen kan het extra belastend zijn. Cacao dien je dus altijd MET MATE te consumeren.

VOORDELEN
MAAR cacao heeft ook erg gezonde eigenschappen en dan heb ik het over een goede kwaliteit rauwe cacao. Pure onverhitte cacao bevat namelijk vele honderden bioactieve stoffen, waarvan er een heleboel over heilzame en stimulerende eigenschappen beschikken, zoals fytonutriënten, aminozuren, vetzuren, vitamines, mineralen, spoorelementen, enzymen en neurotransmitters.

Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat een goede kwaliteit rauwe cacao onder meer kan zorgen voor:
Bescherming tegen vrije radicalen en andere vernietigende moleculen, door de grote hoeveelheid antioxidanten, waardoor ze tot op zekere hoogte zelfs een kankerremmend effect hebben. De ORAC-waarde (het vermogen om vrije radicalen op te vangen) van rauwe, ongebrande cacao is indrukwekkend: boven de 13.000!!! Een klein blokje (10 gram) rauwe cacao scoort zelfs hoger op de ORAC-index dan een bakje blauwe bessen.
Ontspanning: De belangwekkendste fytonutriënt in cacao is waarschijnlijk theobromine. Theobromine is Latijn voor “brood van de goden”. Deze stof is op bepaalde vlakken vergelijkbaar met cafeïne. Theobromine werkt vochtuitdrijvend en licht stimulerend en ontspant de spierweefsels van de luchtwegen. Bovendien heeft theobromine een ontspannende werking, zowel op fysiek als mentaal vlak. Theobromine in cacao is beduidend stimulerender voor dieren dan voor mensen. Honden en katten kunnen er zelfs door sterven. Vandaar ook dat je huisdieren nooit cacao mag voeren!
Verbeterde bloedcirculatie: Cacao heeft een gezonde en evenwichtige vetzuursamenstelling, namelijk 33% oliezuur, 33% stearinezuur en 33% palmitinezuur. Cacao bevat daarnaast lecithine, een lipide dat een gunstig effect heeft op de bloedcholesterolniveaus, bloedstolling en bloedsomloop. Het beschermt tevens de wand en interne structuur van de bloedvaten.
Verlaging van het 'slechte' cholesterol.
Vaatverwijding en helpt zodoende verhoogde bloeddruk, aderverkalking, vaatverstoppingen en coronaire hartziekten te voorkomen.
Meer serotonine: een neurotransmitter, die een positief effect heeft op je emoties, eetlust, slaap en pijnervaring. Maar LET OP: Wanneer je te veel cacao in één keer eet, kun je te maken krijgen met een terugslag die je juist slechter doet voelen dan voorheen.

Er is veel voor te zeggen om RAUWE cacao in je dagelijks eetpatroon te verwerken, maar nogmaals MET MATE!

Hierbij een heerlijk lichte cacaodrank om even een boost te krijgen en te genieten van alle voordelen, die rauwe cacao met zich mee kan brengen! Voor groot en klein, want deze cacaodrank is beduidend gezonder dan de bekende 'chocomel' met verhitte cacao, die zijn gezonde eigenschappen hierdoor grotendeels of geheel verloren heeft.


Ingrediënten voor 1 glas: 
• 1 sinaasappel
• 1/4 ananas
• 1 grote el cacao, liefst rauwe
• 1 banaan

Bereiding:
1) Pers de sinaasappel en ananas.
2) Doe het sap in een blender en voeg hier de cacao en de banaan aan toe en mix het geheel.

Tip: Doe er een extra banaan bij voor een meer milkshake-achtige drank.

Schenk het in een mooi glas, wat extra cacao er boven op en pak even het moment om het in alle rust op te drinken! :)

EnJoy the Juice!

25 mei, 2014

Sapdag 26: Venkelsap voor een verstoorde darmflora

Venkel is niet zozeer een groente, dat ik direct associeer met sap, maar eerder met roerbakken of geraspt als onderdeel van een salade. Maar de venkel is de moeite waard om als sap te drinken vanwege de vele gezondheidsvoordelen ervan.


Venkel helpt o.a. bij:
Bloedarmoede, door het hoge gehalte aan ijzer en histamine.
Te weinig borstmelk; venkelsap (of -thee) verhoogt de hoeveelheid.
Kankerpreventie, door het hoge vitamine C-gehalte, flavanoiden en de essentiële oliën.
• Een verstoorde darmflora: Spijsvertering, constipatie, winderigheid én diarree. Door het regelmatig drinken van rauwe venkelsap stimuleer je een gezonde darmflora, waardoor je een gezonde stoelgang verkrijgt.
Ontstekingspijn, zoals reuma, door de vochtafdrijvende werking
Haaruitval, door de zwavel en de goede aminozuren. Deze versterken het haar en helpen haaruitval verminderen.
Hoge bloeddruk, door de hoeveelheid kalium.
• De hormoonregulatie in het vrouwelijk lichaam, waardoor de menstruatie beter op gang komt.
Oogziekten, door de antioxidanten en de benodigde aminozuren. Venkel gaat het ouder worden tegen, waardoor het ook oogziekten, die door ouderdom ontstaan, tegengaat.

De venkel heeft geeft een lichte anijssmaak aan sap.

Een lekkere en simpele combinatie voor 1 glas is:
• 2 appels
• 1 kleine venkel
• 1 stukje gember (optioneel)

Of laat venkel deel uitmaken van 1 glas groene elixer:
• 3 stengels bleekselderij
• 1 kleine venkel
• 1 komkommer
• 1 grote hand vol bladgroente
• 5 blaadjes munt
• 1 limoen of citroen

EnJoy the Juice & all benefits!

24 mei, 2014

Sapdag 25: Gezonde espresso - de gembershot

Heb je moeite om in de ochtend wakker te worden? Probeer deze gembershot dan eens!

Dit sapshotrecept geeft je die lekkere opkikker, die je nodig hebt om wakker te worden en om je lichaam met vuur op te starten! :)


Ingrediënten:
• 1 appel
• 1 stukje geschilde gember, van 2 bij 1 cm (of minder of meer,  naar gelang je van de kick houdt, die gember je geeft :))

EnJoy the Juice!

23 mei, 2014

Sapdag 24: Sprankelende Ananas Cocktail van Karen Knowler

Deze cocktail komt van Karen Knowler; een andere inspiratiebron van wie ik vorig jaar een Raw Teacher Training heb gevolgd. Niet dat ik 100% rauw eet, maar ik probeer wel veel sappen en smoothies te drinken gedurende de dag en leuke, gezonde en creatieve (bij)gerechten, desserts en snacks te verzinnen. Het heeft ons eetpatroon behoorlijk verrijkt; ik heb veel groenten en fruit erbij leren kennen en allerlei ONkook-methoden, waarmee ik een geweldige afwisseling kan creëren in de keuken en op tafel.

Karen Knowler is de oprichter van TheRawFoodCoach.com, de “International Association of Raw Food Coaches & Teachers” (IARFCT), het “Go Raw!” tijdschrift, en “International Raw Food Day”, dat iedere 11 juli gehouden wordt. Ze wil iedereen stimuleren om op die 11 juli rauw te eten; puur groente, fruit, noten, zaden, pitten, gedroogd fruit om te ervaren wat het is en hoe je je erbij voelt. Het is echt de moeite waard! Mijn energieniveau is ongeëvenaard, zodra ik puur natuur eet, waardoor ik opmerk hoe slecht mijn lichaam reageert op andere voeding, zoals brood en vlees.

Ik zal na deze 28 dagen saprecepten wat meer 'Raw Food'-recepten erop zetten, zodat je voor op 11 juli wat ideeën en inspiratie hebt ;) Net zoals Jamie Oliver 'Meatless Monday' heeft geïntroduceerd, waardoor (of wellicht uit zichzelf) veel mensen al eens per week of meerdere dagen per week vegetarisch eten, lijkt 1 dag per jaar puur natuur eten zeker te kunnen :) Je voedt jezelf niet met alleen maar goede dingen, maar ook met een heleboel creativiteit, door te ontdekken dat je nog een wereld aan andere mogelijkheden hebt om te eten. Daarnaast is vegetarisme en veganisme niet alleen gezond, want wist je bijvoorbeeld dat varkensvlees 3 dagen in je lichaam blijft? Denk maar eens aan het rottingsproces wat hierbij gepaard gaat. Tevens komt het ten goede van het milieu, want wist je dat de vleesindustrie onze aarde het meest vervuild? Daar zijn uitlaatgassen relatief niets bij! Dat niet alleen, want ik woon helaas dichtbij een varkensverwerkingsfabriek en al die vrachtwagens met varkens, die ik tegenkom, maken me iedere keer weer zo verdrietig en laten je des te meer beseffen dat het, zacht uitgedrukt, een verschrikkelijke industrie is. Met zo'n 1 dag per jaar puur natuur eten of liever vaker helpen we onszelf en de aarde gezonder, blijer en energieker worden. Mooi toch?!

Nu eerst een sprankelende cocktail om je dag een beetje lichter en lekkerder te maken.


Ingrediënten voor 3 cocktails:
• 1 ananas, geschild
• 16 middelgrote aarbeien
• koolzuurhoudend water

Bereiding:
1) Pers de ananas en de aarbeien en doe het sap in een maatbeker van minstens 1 liter.
2) Vul de maatbeker bij met koolzuurhoudend water tot 1 liter.
3) Proef om te kijken of je er nog meer fruitsap bij wilt doen van ananas, aarbeien, appel of meloen of juist meer koolzuurhoudend water.
4) Doe wat ijsblokjes in de glazen en voeg het sap toe aan de glazen.

EnJoy the Juice!